RABO DE QUENGA

Léo exibe seu terceiro prêmio consecutivo

         

O campeão de 2010 da 4ª edição do Comida di Buteco, de Montes Claros, foi a Cantina do Léo, localizada no Mercado Municipal, com o tira-gosto Rabo de Quenga. O Léo já foi campeão em outras edições.

Foi o terceiro título seguido do empresário Leonardo Spindola de Quadros, o “Léo da Cantina”, que já tinha vencido o concurso em 2005 (Língua de Boi a Molho Madeira) e 2006 (Ossobuco com purê de mandioca). Das quatro edições, ele venceu três.

Léo diz que o prato não tem nada de malícia. Apenas reúne a rabada com angú de milho verde, comercializado a R$ 15 para três pessoas, no Mercado Municipal.

O vice-campeão da 4ª edição do Comida di Buteco foi o Elthon’s Bar, que já faturou esta colocação em outras edições. Neste ano, garantiu a posição com o prato Escondidinho de Bacalhau.

A 3ª colocação foi para um bar estreante no Comida Di Buteco, o Bar do Mangueira, com o prato Bolinho Surpresa.

 

Guilherme, proprietário do Zoo Bar, com a asa de frango desossada e recheada com doritos, ganhou “Desafio Doritos”  e um cheque no valor de R$1.500.
 

A Ambev, patrocinadora do evento, entregou o prêmio de R$3 mil para o vencedor da ação Bohemia, o bar que vendeu a maior quantidade da bebida: Tancredo Macedo, do Bar Mapa de Minas.
 

Postado em 1 de Abril, 2010

MORENA LEITE

Miojo vira ingrediente para prato sofisticado com direito a lagostas

Há exatos 53 anos, completos nesta quinta-feira (25), era criado um dos maiores sucessos de venda da indústria alimentícia: o macarrão instantâneo (mais conhecido por sua marca pioneira, Miojo).

Do Japão, a invenção ganhou o mundo e, apesar do tempo, continua bastante popular.

Entre os motivos para a permanência na preferência das famílias orientais e ocidentais, estão a rapidez e a facilidade com que é feito (fica pronto em três minutos); o preço baixo (no Brasil, o pacote que rende uma porção custa cerca de R$ 1) e o gostinho suave (cada pacote é acompanhado de um sachê de tempero de sabor específico, como frango, carne ou legumes).

Por ser pouco codimentado, é uma opção excelente para crianças de paladar difícil.

Mas nas mãos da chef Morena Leite, do badalado restaurante paulistano Capim Santo, o miojo foi transformado em refeição "adulta", com ingrediente requintado: lagosta. Para completar, o limão-cravo (que, infelizmente, sofre com a ameaça de extinção) dá perfume ao prato.

Se quiser supreender, prepare a receita. Veja como fazer:

Ingredientes

1 pacote de macarrão instantâneo (Miojo)

1 colher (sopa) de óleo de gergelim

2 dentes de alho

2 colheres (sopa) de cebola picada

1 colher (sopa) de raiz de capim-santo picada

1 colher (sopa) de gengibre picado

Sal, pimenta-dedo-de-moça, manjericão e salsinha a gosto

3 caldas de lagostas pequenas

1 limão-cravo

1 colher (sopa) de azeite

3 folhas de escarola

4 castanhas-do-pará picadas

Modo de preparo

Tempere a lagosta com sal, pimenta e raspas e suco de limão.

Doure o alho no óleo de gergelim, junte e refogue a cebola e tempere com sal, gengibre e capim santo.

Junte e grelhe a lagosta, depois a escarola e finalize juntando o miojo precozido e a castanha-do-pará.

*Receita cedida pelo restaurante Campim Santo

SEVIT

1,5 KG  DE  CAMARÃO  SEM  CASCA
02 UNIDADES  DE  LARANJAS
02 DENTES DE ALHO
02 LIMÃO ESPREMIDOS
01 MAÇO DE SALSINHA E CEBOLINHA
AZEITE EXTRA VIRGEM
SAL A GOSTO

 NÃO  ESQUECER  DE  MEXER  TODOS  OS  INGREDIENTES  E  DEIXAR  12  MINUTOS  NA  GELADEIRA  E  SERVI CRÚ.

COMIDA DI BUTECO RESULTADO DO CONCURSO

1  LUGAR

Chocolate com Pimenta

Pitel de Carne Seca . Massa recheada de carne seca e catupiry.

 Onde fica:

Rua Alagoas, 222, Campos Eliseos, Ribeirão Preto, SP 
Tel: 16 3013-2927

2  LUGAR

Cantina Toninho Carlão

Salada de Bacalhau . Bacalhau em lasca, misturar com todos os ingredientes.

Onde fica:
Florêncio de Abreu, 1779, Vila Seixas, Ribeirão Preto, SP
Tel: 16 3610-3332

3  LUGAR

Portugas Bar

Tapa na Cara . Bolinho de carne, recheado com queijo.

Onde fica:

Rua São Salvador, 848, Sumarezinho, Ribeirão Preto, SP
Tel: 16 3633-4743

Pulenta De Milho Verde Fresco

INGREDIENTES
12 Espiga de milho fresca
Cheiro  Verde
Sal  a  Gosto
Pimenta  Biquinho  a  Gosto
Manteiga
Alho

MODO DE PREPARO
O milho tem que estar bem firme e da cor amarela, bater no lidficador com água e depois coar, o bagaço que sobrar na peneira jogar fora.
Em seguida jogar dentro de uma panela e mexer até engroçar, ai é só servir. 

Concurso Comida di Buteco em Ribeirão Preto

19 bares disputaram o voto popular durante o concurso gastronômico

Massa que leva farinha, creme de leite, caldo de galinha, maionese, recheio de carne seca e catupiry. Essa é a receita vencedora do Comida di Buteco 2010. O prêmio ficou com o "pitel de carne seca", do bar Chocolate com Pimenta. O proprietário, Rubens Antônio dos Santos, criou o prato na abertura do bar, que foi inaugurado dia 14 de outubro de 2010.
Apaixonado por butecos e futebol, o bar é símbolo dessa união de gostos. Do total de votos, somou 9.8 de média de pontos. "Sou muito feliz por receber este prêmio com uma criação de petisco 100% minha. É uma honra", comemora Rubens.
Em segundo lugar, com uma pequena diferença no saldo de pontos (9.63), o bar Cantina Toninho e Carlão já faz sucesso há muito tempo. Donos do título de campeão de 2010, com o petisco "aliche temperado”, este ano foi vice-campeão com a "salada de bacalhau". "Mesmo se não ganhássemos, participar já nos torna vitoriosos. Vendemos sete vezes mais o petisco durante o evento", comemorou os donos.
O terceiro lugar ficou com o petisco "tapa na cara", do Portuga's Bar. A delícia feita com carne temperada, é recheada com queijo e maionese, receita da proprietária Maria Del' Pilar. José Antônio Souza Marques, o outro proprietário, oferece o "tapa" no local há 21 anos, junto com saborosas pimentas que acompanham o prato.

Chá Desintoxicante ( Diurético )

INGREDIENTES :
1 LITRO DE ÁGUA
1 PAU DE CANELA
CASCA DE UM ABACAXI
1 MAÇÃ PEQUENA

MODO DE PREPARO :

FERVER 10 MINUTOS 

DESLIGUE O FOGO

DEIXE ESFRIAR

Ícone da decoração

conhecer o ícone no mundo da decoração: Jeff Leatham, ex-modelo nos Estados Unidos e atualmente diretor de artes do “Hotel George V”, em Paris. Ele vem transformando o mundo dos arranjos desde que iniciou no “Four Seasons Hotel”, em Beverly Hills, nos anos 90. Construiu seu nome em trabalhos para grandes marcas, como Alexander McQueen, Swarovski Crystal, Givenchy e Burberry. Além disso, Leatham já criou arranjos para as casas e eventos de celebridade como Gwyneth Paltrow, George Clooney, Diana Krall, Robbie Williams, Kate Moss, Mick Jagger e Cher. O seu trabalho é uma mistura de amor pelas flores e paixão em criar novos estilos. Pelo terceiro ano consecutivo, ele ganhou o prêmio de melhor florista europeu, sendo que os arranjos criados por ele são considerados deslumbrantes e inesquecíveis por aqueles que apreciam essa bela arte. As suas ideias viraram um estilo admirável e fácil de ser reconhecido. Quando você encontrar um vaso de vidro alto com um maço farto de flor de uma única cor, amarrado e tombado de lado, este é um “arranjo Jeff Leatham”.

Ele tem um estilo inconfundível e minimalista, mas com conceito. Trabalha a suavidade das cores com a transparência dos vidros. A abundância de flores e peças transformam a festa em um verdadeiro cenário. O florista consegue a proporção definida por ele, através do corte do caule, trazendo esse mundo mágico pela profusão de flores.

Jeff traz uma proposta moderna na decoração do hotel parisiense George V para atualizar e quebrar o cenário clássico, de mobiliário pesado e espelhos impecáveis. Para esse último Natal, ele criou cortinas de cristal, com cubos para proteger as imensas velas, refletindo juntamente com as dezenas de vidros gigantescos. As rosas e calas em tons de vermelho trazem a nobreza do  Natal parisiense.

Por diversas vezes, ele traz nas vitrines de Húngaro, Valentino e muitos outros, esse mesmo efeito fantástico. Hoje, Jeff percorre o mundo dando palestras e consultorias ao mundo de festas. Ele revolucionou o mundo dos arranjos redondos e cheios, trazendo essa mesma quantidade de flores em um conceito mais leve e moderno.

O QUE É SLOW FOOD ?

O Slow Food é uma associação internacional sem fins lucrativos fundada em 1989 como resposta aos efeitos padronizantes do fast food; ao ritmo frenético da vida atual; ao desaparecimento das tradições culinárias regionais; ao decrescente interesse das pessoas na sua alimentação, na procedência e sabor dos alimentos e em como nossa escolha alimentar pode afetar o mundo.

O Slow Food segue o conceito da ecogastronomia, conjugando o prazer e a alimentação com consciência e responsabilidade, reconhecendo as fortes conexões entre o prato e o planeta.

O mais importante é usar os ingredientes típicos de cada localidade e aproveitar as características originais do alimento.

Bacalhau: peixe tem lugar garantido na ceia e na Pascoa

Divulgação

Chamado carinhosamente de “fiel amigo” em Portugal, o bacalhau atravessou os mares e conquistou os paladares brasileiros. Por conta dessa relação, o Brasil já é considerado o maior importador mundial e o peixe já tem papel quase tão importante quanto ao do peru na ceia natalina. 

A tradição de saboreá-lo nessa data começou lá na Idade Média, como uma alternativa às proibições do calendário cristão que vetava o consumo de carnes quentes em algumas épocas do ano. A facilidade para armazená-lo foi outro fator que contribuiu para a sua popularização. 

Experimente a receita do gratinado de bacalhau, batata e camarão

Mas, para degustar um delicioso bacalhau na ceia é preciso ficar atento a alguns cuidados já na hora de comprar o peixe. A chef Carol Caldas, do Santa Satisfação, alerta para a cor do animal. “Um bom bacalhau tem a carne bem clarinha. Caso contrário, não compre nunca”, avisa. Segundo ela, o ideal é dar preferência ao lombo do bacalhau, já que é a parte que tem menos espinhas. “Não se deixe enganar pelos pedaços mais fininhos porque são os que contêm mais espinhas”, ressalta. 

Veja a receita do bacalhau com lentilha e tomate confit

Carol destaca ainda que dessalgar corretamente o bacalhau é a parte mais importante da preparação. De acordo com ela, se a retirada do sal não for feita de maneira adequada, o prato pode ficar salgado demais, a ponto de tornar-se desagradável. “Ferva bem e troque a água quantas vezes forem necessárias até que o bacalhau perca o excesso do sal”, ensina. Caso haja dificuldade em fazer o processo em casa, há a opção de comprar o peixe já dessalgado. Tirar bem as espinhas é outro passo fundamental. 

Aprenda a receita do terrine de bacalhau

Das mais tradicionais as mais inovadoras, as receitas com bacalhau são sempre bem-vindas à ceia. E são muitas as opções que podem ser usadas no Natal. Dá até criar novas delícias a partir das sobras das receitas do prato principal. “Saladas e quiches com bacalhau têm ótima saída nas festas e podem ser feitas com pouca quantidade de peixe”, sugere Carol Caldas.