Patê de Berinjela

Ingredientes:

2 unidades de Berinjela

1 colher de sopa de alho batidinho ou 2  dentes de alho

½ unidade de cebola média

100g de requeijão light

Salsinha desidratada ou in natura e sal à gosto

Preparo:

Higienize bem as berinjelas, fatie e corte em cubos, refogue no alho e cebola. Se necessário adicione um pouco de água. Deixe cozinhar por uns 10 minutos.

Acrescente a salsinha e bata no liquidificador com o requeijão

Serve como recheio para sanduíches naturais, empadas e barquetes.

Valor Calórico: 15 calorias por colher de sopa (20g)

Quibe Assado

Ingredientes

1 xícara de Trigo para quibe

300 gramas de carne moída

1 dente  de alho moído

½ unidade de cebola cortada em cubos

2 xícaras de água quente

1 colher de chá de sal

Hortelã á gosto

Modo de Preparo

Coloque o trigo em uma vasilha, acrescente a água quente para hidratar e deixe por 20 minutos, depois passe o trigo na peneira para escorrer o excesso de água. Em seguida Junte o  trigo com a carne moída, o dente de alho, a cebola, o hortelã, o sal, misture tudo e leve para assar.   

Tomate Recheado

INGREDIENTES:

4 tomates médios

½ cebola

80g de peito de frango

2 colheres de sopa de milho verde

2 colheres de sopa de leite de coco

150g de ricota

Ervas finas e sal á gosto

Queijo ralado para polvilhar

MODO DE PREPARO:

Cortar a tampa dos tomates, retirando a polpa cuidadosamente.

Refogue o peito de frango com a cebola e ervas finas e sal. Junte 1 colher de sopa da polpa do tomate, o milho verde e o leite de coco. Retire do fogo e misture a ricota.

Recheie os tomates com a mistura, polvilhe queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido para gratinar.

Rendimento : 4 porções

Alimentação desintoxicante

Por Cecilia Minner

Quatro dias de folia, regados a bebidas alcoólicas e fast food, são suficientes para sobrecarregar o fígado e  atrapalhar o funcionamento do organismo no geral. Então, agora que o Carnaval passou, que tal partir para uma dieta de desintoxicação? A nutróloga Jane Coronaexplica que a dieta consiste principalmente em frutas frescas e  vegetais, saladas, alguns grãos. "As fibras dos alimentos limpam a parede do intestino, o que é importante para  melhorar a absorção dos nutrientes", explica Jane. Para ajudar no processo de limpeza, a profissional sugere o consumo de 6 a 8 copos de água diariamente. E ainda dá outras dicas, como adicionar algas, clorofila, agrião e ervas - salsinha ou hortelã - aos sucos de fruta. "Não use adoçante. Se for necessário adoçar, use açúcar".

Já a nutricionista Bárbara Gilli, responsável pelo cardápio do Unique Garden SPA & Resort, sugere tomar pelas  manhãs suco de limão com couve."O suco de couve com limão é ótimo para o funcionamento intestinal. A hortaliça contém uma quantidade grande de fibras, e a fruta possui propriedades que trabalham ativamente na desintoxicação,  no emagrecimento e na revitalização do corpo humano". A nutricionista Flávia Morais, da rede Mundo Verde, diz que  uma alimentação desintoxicante deve privilegiar os alimentos integrais e as leguminosas (lentilhas, ervilha, grão  de bico e soja). 

Clique aqui e anote algumas receitas desintoxicantes

Siga abaixo uma dieta desintoxicante, de quatro dias, recomendada por Jane Corona. "Sempre beber chá ou água 30 minutos antes de cada refeição para expandir o estômago, sentir menos fome e ajudar o corpo a eliminar as toxinas", explica a nutróloga, autora de livros como "Saboreando Mudanças" e "Fadiga Crônica". Ela também sugere praticar cerca de 30 minutos de exercício a cada dia, com exceção do último.  
Primeiro dia

Café da manhã: 1 copo de suco de frutas frescas (evitar frutas muito ácidas para não ter que usar açúcar). ½ xícara de frutas vermelhas ou 2 peras ou 1 banana cozida ou 1 mamão papaia. Quatro amêndoas ou 2 castanhas do Pará. Intervalo da manhã: 1 copo de suco de laranja ou 1 limonada com somente 1 colher de açúcar, adicionar 1 colher de sopa de semente de linhaça em pó e ervas frescas (tomilho, salsa ou clorofila)

Almoço: Salada de rúcula, alface, agrião, cozida e aipo ou alho poró temperado com azeite de oliva e limão. 1 omelete de cebola, tomate e espinafre ou alho poró com 1 ovo e 2 claras. E água. Intervalo da tarde: 1 iogurte natural com 1 fruta fresca.

Jantar: Salada com vegetais verdes, temperada com azeite de oliva e limão e ervas frescas. 1 copo de feijão ou creme de ervilha ou grão de bico ou 1 xícara e meia de arroz integral com 1 copo de lentilha.

Segundo dia

Café da manhã: 1 xícara de café descafeinado com leite ou leite desnatado com cacau (adicionar 1 colher de chá de açúcar ou um sachet de açúcar se precisar adoçar). Ou 1 copo de suco de frutas frescas. 2 ovos mexidos com tomate e cenoura ralada. Intervalo da manhã: 1 copo de suco verde ou 1 fruta natural com 1 colher de sopa de semente de linhaça em pó. Suco verde: cenoura, aipo, salsinha suco de 1 limão ou suco de laranja

Almoço: 1 prato grande de salada de folhas verdes com brócolis ou repolho ou abobrinha ou berinjela temperada com ervas e azeite de oliva com 4 amêndoas ou nozes ou 2 castanha do Pará trituradas. 1 raiz cozida: batata, purê de batata barôa ou aipim, ou batata doce ou inhame. Intervalo da tarde: 2 frutas naturais: manga, pêssego, banana, papaia, pêra, 1 xícara de morangos. 

Jantar: Salada verde temperada com azeite, limão e ervas. Sopa de couve flor (refogar com azeite, sal e cebola a couve flor picada. Adicionar o dobro da quantidade de água. Deixar ferver e abaixar o fogo. Cozinhar aproximadamente 10 minutos, até a couve flor ficar macia. Adicionar alho poró bem picadinho e bater no liquidificador). Outra opção é a sopa de chuchu com couve flor ou sopa de abóbora. Todas são preparadas do mesmo modo. 

Terceiro dia

Café da manhã: 1 xícara de café descafeinado com ou sem leite desnatado ou leite com cacau adoçado com 1 sachet de açúcar. Ou 1 copo de suco de fruta ou 1 copo de suco verde: salsinha, maçã, laranja, aipo, folha de brócolis ou outro legume. Pode ser folha de repolho ou couve e 1 colher de sopa de semente de linhaça em pó. Ou 1 iogurte natural, desnatado com frutas com a linhaça. Intervalo da manhã: 1 xícara de chá mate ou chá verde ou chá de ervas frescas (hortelã, capim limão ou erva cidreira).

Almoço: 2 pratos de salada de folhas verdes com: palmito ou aspargo ou milho cozido, com nozes ou amêndoas ou castanha do Pará.
Hambúrguer de soja ou grão de bico ou vagem cozida ou berinjela grelhada no azeite, sal e orégano. Intervalo da tarde: Iogurte natural com frutas (caso não tenha tomado no café da manhã) ou fruta assada no microondas: banana, pêra ou maçã com canela ou suco com duas frutas naturais: pêra com abacaxi ou laranja com mamão.

Jantar: 1 copo de caldinho de feijão. Palmito assado com ervas, sal e azeite, ou salada Alemã de repolho com batata cozidas fatiadas (Numa panela coloque o repolho cortado bem fino, cebola, pouco sal e azeite. Tampe e leve ao fogo por 5 minutos. Depois de morno sirva com batatas cozidas temperadas com sal, azeite e salsinha). Acompanhamento: 1 prato fundo de salada de rúcula com 2 claras de ovo cozidas e cogumelos ou palmito ou tomate e orégano.

Quarto dia

Café da manhã: 1 copo de suco verde: maçã, laranja, couve, aipo, salsinha e 1 colher de sopa de semente de linhaça em pó. 1 xícara de chá ou café descafeinado puro com ou sem açúcar. Não usar adoçante. Intervalo da manhã: Frutas naturais ou suco de frutas, ou 10 castanhas do Pará (amêndoas, nozes).  

Almoço: 1 prato grande de salada de folhas ou salada mediterrânea com alface picada, berinjela, com orégano e pimentão colorido assado ou grelhado no azeite e sal na frigideira com ervas. Temperar sempre a salada com azeite de oliva, não usar vinagre. 1 copo de feijão ou creme de ervilha, sem leite ou sopa de couve flor.Intervalo da tarde: Outra porção de frutas ou suco de frutas naturais.

Jantar: Salada de massa gravatinha com ervas, azeite, manjericão, sal e rúcula. Ou Arroz com lentilha. Salada de folhas com berinjela grelhada ou ratatouille de berinjela e abobrinha. 

*Neste dia não se exercitar

Comer devagar é saudável

Sim, o fast food leva à obesidade e às doenças relacionadas a ela como o diabetes, pressão alta, gastrite e problemas no coração. Comer rápido demais, faz com que o sistema gástrico não digira bem os alimentos e não absorva nutrientes importantes, além de fazer com que você coma mais e mesmo assim, sinta mais fome, resultado: excesso de peso! Realizar outras atividades como assistir televisão, ler o jornal ou ficar no computador, durante as refeições, também é prejudicial pois tira o foco do prato. Reservar um momento especial para saborear os alimentos com calma é tão importante quanto escolher bem que tipo de alimentação vai ingerir.

Você sabia Quando você aprecia calmamente um prato o cerébro processa a sensação de prazer, percebe melhor os sabores dos alimentos, absorve mais nutrientes e emite um sinal de saciedade.

Pasta de salmão defumado

Veja o passo a passo para fazer a pasta de salmão defumado publicada no livro "Comer para emagrecer" (Casa da Palavra), da nutricionista Bia Rique. 

Ingredientes
1 colher (sopa) de cebola ralada e escaldada;
1/2 xícara de água fervente para escaldar a cebola;
100g de salmão defumado;
2 colheres (sopa) de requeijão light;
2 colheres (sopa) de cebolinha picada;
1 colher (sopa) de aipo picado.

Modo de preparo
Escalde a cebola em 1/2 xícara de água fervente, escorra e reserve. 
Passe o salmão no processador e acrescente o requeijão light até que forme uma pasta homogênea. Acrescente a cebola, a cebolinha e o aipo picado e sirva imediatamente.

Rendimento: 5 porções individuais
Porção individual: 1 colher (sopa) de pasta de salmão
Tempo de preparo: 5 minutos

Farofa servida fria e crua

O restaurateur Aylton Dias de Oliveira, do restaurante Skunna, ensina a preparar uma farofa fria e crua, que leva três farinhas.

Ingredientes:
½ copo de farinha de mandioca
½ copo de farinha de rosca
½ copo de farinha de milho
½ copo de azeitonas
½ copo de passas
½ copo de calda de ameixas
½ copo de cheiro verde
2 colheres de sopa de cebola ralada
Azeite a gosto
2 ovos cozidos esfarelados
1 colher de sopa de mostarda
Vinagre a gosto
1 pitada de pimenta
Sal a gosto

Modo de preparo:
Misturar bem e servir fria, tomando cuidado para que a farofa não fique muito seca.

tratamento alternativo do câncer, a Terapia Gerson

Dentro da programação especial do GNT dedicada à saúde, a faixa “GNT.Doc” exibe “Terapia Gerson: uma alternativa contra o câncer?”, sobre o tratamento natural para o câncer, no domingo, dia 20, à meia-noite. Na produção, o documentarista Stephen Kroschel viaja pelo mundo para investigar provas da eficácia ou não do método. Assista abaixo a um trecho do documentário. 

Após filmar “O Milagre de Gerson”, Kroschel se deparou com evidências de que a cura do câncer já tinha sido encontrada, mas interesses da indústria farmacêutica impediam que os resultados eficazes da Terapia Gerson fossem revelados. Para provar as suas suspeitas, Kroschel entrevistou médicos, pacientes e nutricionistas na Espanha, Holanda, México e EUA. O documentarista também foi ao Japão conversar com um médico que fez o tratamento depois de ter sido diagnosticado com câncer terminal há 50 anos.

Receita de carpaccio de melancia

Serve 4 pessoas

MAIONESE

1 colher de sopa de mostarda de dijon
2 gemas
suco de ½ limão
125ml óleo de soja
125ml azeite extravirgem
sal a gosto
pimenta do reino a gosto

Misture a mostarda de dijon com as gemas, o limão, o sal e a pimenta. Acrescente aos poucos o óleo e o azeite, misturando sempre.

CARPACCIO

½ melancia
100ml azeite extravirgem
2 colheres de sopa de alcaparras picadas
4 colheres de sopa de maionese fresca
cebolinha francesa
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
queijo parmesão do tipo grana padano

Corte a polpa da melancia em fatias bem finas, retirando as sementes. Seque entre dois panos, apertando bem para retirar o excesso de líquido. Tempere com sal, pimenta do reino moída e azeite. Coloque as alcaparras, a maionese e a cebolinha francesa. Finalize com o parmesão ralado.

CAVIAR DE BERINJELA

Caviar de Berinjela

Esse foi um prato árabe, que fiz em um dia de prova, sobre o Kuwait.

Para quem adora carne... Esse é um "caviar de beringela", feito com uma pasta de berinjela assada, manjericão, azeite e sal. Por cima fiz alguns tuilles de parmesão na frigideira.
E para quem gosta de carne crua ele acompanha um mignon. Corte ele em três filés, não muito grossos, e bata com um martelo até ficar bem fininho feito um carpaccio.

É uma entradinha simples e rápida, que qualquer um pode fazer.