RABO DE QUENGA

Léo exibe seu terceiro prêmio consecutivo

         

O campeão de 2010 da 4ª edição do Comida di Buteco, de Montes Claros, foi a Cantina do Léo, localizada no Mercado Municipal, com o tira-gosto Rabo de Quenga. O Léo já foi campeão em outras edições.

Foi o terceiro título seguido do empresário Leonardo Spindola de Quadros, o “Léo da Cantina”, que já tinha vencido o concurso em 2005 (Língua de Boi a Molho Madeira) e 2006 (Ossobuco com purê de mandioca). Das quatro edições, ele venceu três.

Léo diz que o prato não tem nada de malícia. Apenas reúne a rabada com angú de milho verde, comercializado a R$ 15 para três pessoas, no Mercado Municipal.

O vice-campeão da 4ª edição do Comida di Buteco foi o Elthon’s Bar, que já faturou esta colocação em outras edições. Neste ano, garantiu a posição com o prato Escondidinho de Bacalhau.

A 3ª colocação foi para um bar estreante no Comida Di Buteco, o Bar do Mangueira, com o prato Bolinho Surpresa.

 

Guilherme, proprietário do Zoo Bar, com a asa de frango desossada e recheada com doritos, ganhou “Desafio Doritos”  e um cheque no valor de R$1.500.
 

A Ambev, patrocinadora do evento, entregou o prêmio de R$3 mil para o vencedor da ação Bohemia, o bar que vendeu a maior quantidade da bebida: Tancredo Macedo, do Bar Mapa de Minas.
 

Postado em 1 de Abril, 2010

MORENA LEITE

Miojo vira ingrediente para prato sofisticado com direito a lagostas

Há exatos 53 anos, completos nesta quinta-feira (25), era criado um dos maiores sucessos de venda da indústria alimentícia: o macarrão instantâneo (mais conhecido por sua marca pioneira, Miojo).

Do Japão, a invenção ganhou o mundo e, apesar do tempo, continua bastante popular.

Entre os motivos para a permanência na preferência das famílias orientais e ocidentais, estão a rapidez e a facilidade com que é feito (fica pronto em três minutos); o preço baixo (no Brasil, o pacote que rende uma porção custa cerca de R$ 1) e o gostinho suave (cada pacote é acompanhado de um sachê de tempero de sabor específico, como frango, carne ou legumes).

Por ser pouco codimentado, é uma opção excelente para crianças de paladar difícil.

Mas nas mãos da chef Morena Leite, do badalado restaurante paulistano Capim Santo, o miojo foi transformado em refeição "adulta", com ingrediente requintado: lagosta. Para completar, o limão-cravo (que, infelizmente, sofre com a ameaça de extinção) dá perfume ao prato.

Se quiser supreender, prepare a receita. Veja como fazer:

Ingredientes

1 pacote de macarrão instantâneo (Miojo)

1 colher (sopa) de óleo de gergelim

2 dentes de alho

2 colheres (sopa) de cebola picada

1 colher (sopa) de raiz de capim-santo picada

1 colher (sopa) de gengibre picado

Sal, pimenta-dedo-de-moça, manjericão e salsinha a gosto

3 caldas de lagostas pequenas

1 limão-cravo

1 colher (sopa) de azeite

3 folhas de escarola

4 castanhas-do-pará picadas

Modo de preparo

Tempere a lagosta com sal, pimenta e raspas e suco de limão.

Doure o alho no óleo de gergelim, junte e refogue a cebola e tempere com sal, gengibre e capim santo.

Junte e grelhe a lagosta, depois a escarola e finalize juntando o miojo precozido e a castanha-do-pará.

*Receita cedida pelo restaurante Campim Santo

SEVIT

1,5 KG  DE  CAMARÃO  SEM  CASCA
02 UNIDADES  DE  LARANJAS
02 DENTES DE ALHO
02 LIMÃO ESPREMIDOS
01 MAÇO DE SALSINHA E CEBOLINHA
AZEITE EXTRA VIRGEM
SAL A GOSTO

 NÃO  ESQUECER  DE  MEXER  TODOS  OS  INGREDIENTES  E  DEIXAR  12  MINUTOS  NA  GELADEIRA  E  SERVI CRÚ.

COMIDA DI BUTECO RESULTADO DO CONCURSO

1  LUGAR

Chocolate com Pimenta

Pitel de Carne Seca . Massa recheada de carne seca e catupiry.

 Onde fica:

Rua Alagoas, 222, Campos Eliseos, Ribeirão Preto, SP 
Tel: 16 3013-2927

2  LUGAR

Cantina Toninho Carlão

Salada de Bacalhau . Bacalhau em lasca, misturar com todos os ingredientes.

Onde fica:
Florêncio de Abreu, 1779, Vila Seixas, Ribeirão Preto, SP
Tel: 16 3610-3332

3  LUGAR

Portugas Bar

Tapa na Cara . Bolinho de carne, recheado com queijo.

Onde fica:

Rua São Salvador, 848, Sumarezinho, Ribeirão Preto, SP
Tel: 16 3633-4743

Pulenta De Milho Verde Fresco

INGREDIENTES
12 Espiga de milho fresca
Cheiro  Verde
Sal  a  Gosto
Pimenta  Biquinho  a  Gosto
Manteiga
Alho

MODO DE PREPARO
O milho tem que estar bem firme e da cor amarela, bater no lidficador com água e depois coar, o bagaço que sobrar na peneira jogar fora.
Em seguida jogar dentro de uma panela e mexer até engroçar, ai é só servir. 

Concurso Comida di Buteco em Ribeirão Preto

19 bares disputaram o voto popular durante o concurso gastronômico

Massa que leva farinha, creme de leite, caldo de galinha, maionese, recheio de carne seca e catupiry. Essa é a receita vencedora do Comida di Buteco 2010. O prêmio ficou com o "pitel de carne seca", do bar Chocolate com Pimenta. O proprietário, Rubens Antônio dos Santos, criou o prato na abertura do bar, que foi inaugurado dia 14 de outubro de 2010.
Apaixonado por butecos e futebol, o bar é símbolo dessa união de gostos. Do total de votos, somou 9.8 de média de pontos. "Sou muito feliz por receber este prêmio com uma criação de petisco 100% minha. É uma honra", comemora Rubens.
Em segundo lugar, com uma pequena diferença no saldo de pontos (9.63), o bar Cantina Toninho e Carlão já faz sucesso há muito tempo. Donos do título de campeão de 2010, com o petisco "aliche temperado”, este ano foi vice-campeão com a "salada de bacalhau". "Mesmo se não ganhássemos, participar já nos torna vitoriosos. Vendemos sete vezes mais o petisco durante o evento", comemorou os donos.
O terceiro lugar ficou com o petisco "tapa na cara", do Portuga's Bar. A delícia feita com carne temperada, é recheada com queijo e maionese, receita da proprietária Maria Del' Pilar. José Antônio Souza Marques, o outro proprietário, oferece o "tapa" no local há 21 anos, junto com saborosas pimentas que acompanham o prato.

Chá Desintoxicante ( Diurético )

INGREDIENTES :
1 LITRO DE ÁGUA
1 PAU DE CANELA
CASCA DE UM ABACAXI
1 MAÇÃ PEQUENA

MODO DE PREPARO :

FERVER 10 MINUTOS 

DESLIGUE O FOGO

DEIXE ESFRIAR

Ícone da decoração

conhecer o ícone no mundo da decoração: Jeff Leatham, ex-modelo nos Estados Unidos e atualmente diretor de artes do “Hotel George V”, em Paris. Ele vem transformando o mundo dos arranjos desde que iniciou no “Four Seasons Hotel”, em Beverly Hills, nos anos 90. Construiu seu nome em trabalhos para grandes marcas, como Alexander McQueen, Swarovski Crystal, Givenchy e Burberry. Além disso, Leatham já criou arranjos para as casas e eventos de celebridade como Gwyneth Paltrow, George Clooney, Diana Krall, Robbie Williams, Kate Moss, Mick Jagger e Cher. O seu trabalho é uma mistura de amor pelas flores e paixão em criar novos estilos. Pelo terceiro ano consecutivo, ele ganhou o prêmio de melhor florista europeu, sendo que os arranjos criados por ele são considerados deslumbrantes e inesquecíveis por aqueles que apreciam essa bela arte. As suas ideias viraram um estilo admirável e fácil de ser reconhecido. Quando você encontrar um vaso de vidro alto com um maço farto de flor de uma única cor, amarrado e tombado de lado, este é um “arranjo Jeff Leatham”.

Ele tem um estilo inconfundível e minimalista, mas com conceito. Trabalha a suavidade das cores com a transparência dos vidros. A abundância de flores e peças transformam a festa em um verdadeiro cenário. O florista consegue a proporção definida por ele, através do corte do caule, trazendo esse mundo mágico pela profusão de flores.

Jeff traz uma proposta moderna na decoração do hotel parisiense George V para atualizar e quebrar o cenário clássico, de mobiliário pesado e espelhos impecáveis. Para esse último Natal, ele criou cortinas de cristal, com cubos para proteger as imensas velas, refletindo juntamente com as dezenas de vidros gigantescos. As rosas e calas em tons de vermelho trazem a nobreza do  Natal parisiense.

Por diversas vezes, ele traz nas vitrines de Húngaro, Valentino e muitos outros, esse mesmo efeito fantástico. Hoje, Jeff percorre o mundo dando palestras e consultorias ao mundo de festas. Ele revolucionou o mundo dos arranjos redondos e cheios, trazendo essa mesma quantidade de flores em um conceito mais leve e moderno.

O QUE É SLOW FOOD ?

O Slow Food é uma associação internacional sem fins lucrativos fundada em 1989 como resposta aos efeitos padronizantes do fast food; ao ritmo frenético da vida atual; ao desaparecimento das tradições culinárias regionais; ao decrescente interesse das pessoas na sua alimentação, na procedência e sabor dos alimentos e em como nossa escolha alimentar pode afetar o mundo.

O Slow Food segue o conceito da ecogastronomia, conjugando o prazer e a alimentação com consciência e responsabilidade, reconhecendo as fortes conexões entre o prato e o planeta.

O mais importante é usar os ingredientes típicos de cada localidade e aproveitar as características originais do alimento.

Bacalhau: peixe tem lugar garantido na ceia e na Pascoa

Divulgação

Chamado carinhosamente de “fiel amigo” em Portugal, o bacalhau atravessou os mares e conquistou os paladares brasileiros. Por conta dessa relação, o Brasil já é considerado o maior importador mundial e o peixe já tem papel quase tão importante quanto ao do peru na ceia natalina. 

A tradição de saboreá-lo nessa data começou lá na Idade Média, como uma alternativa às proibições do calendário cristão que vetava o consumo de carnes quentes em algumas épocas do ano. A facilidade para armazená-lo foi outro fator que contribuiu para a sua popularização. 

Experimente a receita do gratinado de bacalhau, batata e camarão

Mas, para degustar um delicioso bacalhau na ceia é preciso ficar atento a alguns cuidados já na hora de comprar o peixe. A chef Carol Caldas, do Santa Satisfação, alerta para a cor do animal. “Um bom bacalhau tem a carne bem clarinha. Caso contrário, não compre nunca”, avisa. Segundo ela, o ideal é dar preferência ao lombo do bacalhau, já que é a parte que tem menos espinhas. “Não se deixe enganar pelos pedaços mais fininhos porque são os que contêm mais espinhas”, ressalta. 

Veja a receita do bacalhau com lentilha e tomate confit

Carol destaca ainda que dessalgar corretamente o bacalhau é a parte mais importante da preparação. De acordo com ela, se a retirada do sal não for feita de maneira adequada, o prato pode ficar salgado demais, a ponto de tornar-se desagradável. “Ferva bem e troque a água quantas vezes forem necessárias até que o bacalhau perca o excesso do sal”, ensina. Caso haja dificuldade em fazer o processo em casa, há a opção de comprar o peixe já dessalgado. Tirar bem as espinhas é outro passo fundamental. 

Aprenda a receita do terrine de bacalhau

Das mais tradicionais as mais inovadoras, as receitas com bacalhau são sempre bem-vindas à ceia. E são muitas as opções que podem ser usadas no Natal. Dá até criar novas delícias a partir das sobras das receitas do prato principal. “Saladas e quiches com bacalhau têm ótima saída nas festas e podem ser feitas com pouca quantidade de peixe”, sugere Carol Caldas. 

FESTIVAL COMIDA DI BUTECO

Expectativa da Organização é que o número de avaliações ultrapasse os 10 mil votos.

Pelo segundo ano, o Concurso “Comida Di Buteco” - maior evento gastronômico de botecos do Brasil - acontecerá em Ribeirão Preto. O concurso será realizado do dia 15 de abril ao dia 08 de maio. Segundo a organização do evento, em 2010 mais de 6 mil pessoas votaram para eleger a melhor "Comida di Buteco" da cidade.

Para este ano, a expectativa é que os números sejam maiores. Flávia Rocha, uma das realizadoras do evento, afirma que a previsão é que mais de 10 mil votos sejam computados. Com os bares já definidos desde dezembro – ao todo o público vai avaliar pratos de 20 “butecos” da cidade – um júri secreto especializado e também o público em geral irá votar em itens como o sabor do petisco selecionado, qualidade do atendimento do bar, temperatura da bebida e higiene do local. A votação acontece nos próprios bares concorrentes e para votar, o freqüentador deve pedir o tira-gosto participante, preencher uma cédula e depositá-la em uma urna no próprio local. O peso do júri é de 50%.

O que muda este ano, além da grande expectativa, é que os participantes terão uma semana a mais de competição e votação e o fato de quatro bares novos entrarem na disputa. Dos 20 butecos selecionados ano passado, quatro foram desclassificados e outros quatro entraram no lugar para concorrer ao título, explica Flávia.

Segundo Eduardo Maya, idealizador do projeto, a escolha de Ribeirão Preto para fazer parte do festival, que já acontece em Belo Horizonte há mais de 10 anos, foi certeira. Há muito tempo estamos estudando entrar nas cidades mais importantes do interior de São Paulo. Estive em Ribeirão em 2010, fiz uma pesquisa e ficou muito claro que a cidade tem uma pegada butequeira. O evento aqui foi um grande sucesso, ficamos felizes com o resultado e por isso estamos muito otimistas com a realização do festival pelo segundo ano na cidade, conta Maya.

Em 2010 o petisco vencedor foi o Aliche Temperado da Cantina Toninho & Carlão.

História e Etapas:

Criado em 1999, em Belo Horizonte, onde está em sua 12ª edição ( www.comidadibuteco.com.br) o concurso permite o resgate da culinária de raiz e tornou-se uma referência turística, social e econômica. Para se ter uma idéia, o festival é responsável por cerca de 30% do faturamento anual dos estabelecimentos da cidade, atraindo um público estimado em cerca de 800 mil pessoas por edição, com mais de 164 mil votos nos pratos participantes (Vox Populi / 2009). Em 2011 o evento acontece paralelamente em 15 cidades (Belo Horizonte (MG), Ipatinga (MG), Montes Claros( MG), Poços de Caldas ( MG) , Uberlândia( MG), Campinas(SP), São José do Rio Preto(SP), Rio de Janeiro(RJ), Salvador (BA) e Goiânia (GO), Fortaleza (CE), Juiz de Fora (MG), Manaus (AM) e Belém (PA).

Cuscuz de Legumes

Ingredientes.

5 unidades de Azeitonas

100 gramas de Vagem

½ Cebola picada

1 unidade de Pimentão verde

1 unidade de Pimentão vermelho

2 unidades de Tomate

150 gramas de Palmito picado

200 gramas de Milho verde

1 ½  xícara de chá Farinha de milho

1 xícara de Farinha de mandioca

Salsa e cebolinha á gosto

Sal a gosto.

Caldo de frango á gosto

Modo de Preparo

Refogue e alho e a cebola, acrescente 1 litro de água junto com o caldo de frango e o sal, deixe ferver depois  acrescente todos os ingredientes menos a farinha de milho e a  mandioca, deixe cozinhar por 5 minutos e acrescente a farinha de milho e a farinha de  mandioca sempre mexendo.

Sirva o cuscuz.

Patê de Berinjela

Ingredientes:

2 unidades de Berinjela

1 colher de sopa de alho batidinho ou 2  dentes de alho

½ unidade de cebola média

100g de requeijão light

Salsinha desidratada ou in natura e sal à gosto

Preparo:

Higienize bem as berinjelas, fatie e corte em cubos, refogue no alho e cebola. Se necessário adicione um pouco de água. Deixe cozinhar por uns 10 minutos.

Acrescente a salsinha e bata no liquidificador com o requeijão

Serve como recheio para sanduíches naturais, empadas e barquetes.

Valor Calórico: 15 calorias por colher de sopa (20g)

Quibe Assado

Ingredientes

1 xícara de Trigo para quibe

300 gramas de carne moída

1 dente  de alho moído

½ unidade de cebola cortada em cubos

2 xícaras de água quente

1 colher de chá de sal

Hortelã á gosto

Modo de Preparo

Coloque o trigo em uma vasilha, acrescente a água quente para hidratar e deixe por 20 minutos, depois passe o trigo na peneira para escorrer o excesso de água. Em seguida Junte o  trigo com a carne moída, o dente de alho, a cebola, o hortelã, o sal, misture tudo e leve para assar.   

Tomate Recheado

INGREDIENTES:

4 tomates médios

½ cebola

80g de peito de frango

2 colheres de sopa de milho verde

2 colheres de sopa de leite de coco

150g de ricota

Ervas finas e sal á gosto

Queijo ralado para polvilhar

MODO DE PREPARO:

Cortar a tampa dos tomates, retirando a polpa cuidadosamente.

Refogue o peito de frango com a cebola e ervas finas e sal. Junte 1 colher de sopa da polpa do tomate, o milho verde e o leite de coco. Retire do fogo e misture a ricota.

Recheie os tomates com a mistura, polvilhe queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido para gratinar.

Rendimento : 4 porções

Alimentação desintoxicante

Por Cecilia Minner

Quatro dias de folia, regados a bebidas alcoólicas e fast food, são suficientes para sobrecarregar o fígado e  atrapalhar o funcionamento do organismo no geral. Então, agora que o Carnaval passou, que tal partir para uma dieta de desintoxicação? A nutróloga Jane Coronaexplica que a dieta consiste principalmente em frutas frescas e  vegetais, saladas, alguns grãos. "As fibras dos alimentos limpam a parede do intestino, o que é importante para  melhorar a absorção dos nutrientes", explica Jane. Para ajudar no processo de limpeza, a profissional sugere o consumo de 6 a 8 copos de água diariamente. E ainda dá outras dicas, como adicionar algas, clorofila, agrião e ervas - salsinha ou hortelã - aos sucos de fruta. "Não use adoçante. Se for necessário adoçar, use açúcar".

Já a nutricionista Bárbara Gilli, responsável pelo cardápio do Unique Garden SPA & Resort, sugere tomar pelas  manhãs suco de limão com couve."O suco de couve com limão é ótimo para o funcionamento intestinal. A hortaliça contém uma quantidade grande de fibras, e a fruta possui propriedades que trabalham ativamente na desintoxicação,  no emagrecimento e na revitalização do corpo humano". A nutricionista Flávia Morais, da rede Mundo Verde, diz que  uma alimentação desintoxicante deve privilegiar os alimentos integrais e as leguminosas (lentilhas, ervilha, grão  de bico e soja). 

Clique aqui e anote algumas receitas desintoxicantes

Siga abaixo uma dieta desintoxicante, de quatro dias, recomendada por Jane Corona. "Sempre beber chá ou água 30 minutos antes de cada refeição para expandir o estômago, sentir menos fome e ajudar o corpo a eliminar as toxinas", explica a nutróloga, autora de livros como "Saboreando Mudanças" e "Fadiga Crônica". Ela também sugere praticar cerca de 30 minutos de exercício a cada dia, com exceção do último.  
Primeiro dia

Café da manhã: 1 copo de suco de frutas frescas (evitar frutas muito ácidas para não ter que usar açúcar). ½ xícara de frutas vermelhas ou 2 peras ou 1 banana cozida ou 1 mamão papaia. Quatro amêndoas ou 2 castanhas do Pará. Intervalo da manhã: 1 copo de suco de laranja ou 1 limonada com somente 1 colher de açúcar, adicionar 1 colher de sopa de semente de linhaça em pó e ervas frescas (tomilho, salsa ou clorofila)

Almoço: Salada de rúcula, alface, agrião, cozida e aipo ou alho poró temperado com azeite de oliva e limão. 1 omelete de cebola, tomate e espinafre ou alho poró com 1 ovo e 2 claras. E água. Intervalo da tarde: 1 iogurte natural com 1 fruta fresca.

Jantar: Salada com vegetais verdes, temperada com azeite de oliva e limão e ervas frescas. 1 copo de feijão ou creme de ervilha ou grão de bico ou 1 xícara e meia de arroz integral com 1 copo de lentilha.

Segundo dia

Café da manhã: 1 xícara de café descafeinado com leite ou leite desnatado com cacau (adicionar 1 colher de chá de açúcar ou um sachet de açúcar se precisar adoçar). Ou 1 copo de suco de frutas frescas. 2 ovos mexidos com tomate e cenoura ralada. Intervalo da manhã: 1 copo de suco verde ou 1 fruta natural com 1 colher de sopa de semente de linhaça em pó. Suco verde: cenoura, aipo, salsinha suco de 1 limão ou suco de laranja

Almoço: 1 prato grande de salada de folhas verdes com brócolis ou repolho ou abobrinha ou berinjela temperada com ervas e azeite de oliva com 4 amêndoas ou nozes ou 2 castanha do Pará trituradas. 1 raiz cozida: batata, purê de batata barôa ou aipim, ou batata doce ou inhame. Intervalo da tarde: 2 frutas naturais: manga, pêssego, banana, papaia, pêra, 1 xícara de morangos. 

Jantar: Salada verde temperada com azeite, limão e ervas. Sopa de couve flor (refogar com azeite, sal e cebola a couve flor picada. Adicionar o dobro da quantidade de água. Deixar ferver e abaixar o fogo. Cozinhar aproximadamente 10 minutos, até a couve flor ficar macia. Adicionar alho poró bem picadinho e bater no liquidificador). Outra opção é a sopa de chuchu com couve flor ou sopa de abóbora. Todas são preparadas do mesmo modo. 

Terceiro dia

Café da manhã: 1 xícara de café descafeinado com ou sem leite desnatado ou leite com cacau adoçado com 1 sachet de açúcar. Ou 1 copo de suco de fruta ou 1 copo de suco verde: salsinha, maçã, laranja, aipo, folha de brócolis ou outro legume. Pode ser folha de repolho ou couve e 1 colher de sopa de semente de linhaça em pó. Ou 1 iogurte natural, desnatado com frutas com a linhaça. Intervalo da manhã: 1 xícara de chá mate ou chá verde ou chá de ervas frescas (hortelã, capim limão ou erva cidreira).

Almoço: 2 pratos de salada de folhas verdes com: palmito ou aspargo ou milho cozido, com nozes ou amêndoas ou castanha do Pará.
Hambúrguer de soja ou grão de bico ou vagem cozida ou berinjela grelhada no azeite, sal e orégano. Intervalo da tarde: Iogurte natural com frutas (caso não tenha tomado no café da manhã) ou fruta assada no microondas: banana, pêra ou maçã com canela ou suco com duas frutas naturais: pêra com abacaxi ou laranja com mamão.

Jantar: 1 copo de caldinho de feijão. Palmito assado com ervas, sal e azeite, ou salada Alemã de repolho com batata cozidas fatiadas (Numa panela coloque o repolho cortado bem fino, cebola, pouco sal e azeite. Tampe e leve ao fogo por 5 minutos. Depois de morno sirva com batatas cozidas temperadas com sal, azeite e salsinha). Acompanhamento: 1 prato fundo de salada de rúcula com 2 claras de ovo cozidas e cogumelos ou palmito ou tomate e orégano.

Quarto dia

Café da manhã: 1 copo de suco verde: maçã, laranja, couve, aipo, salsinha e 1 colher de sopa de semente de linhaça em pó. 1 xícara de chá ou café descafeinado puro com ou sem açúcar. Não usar adoçante. Intervalo da manhã: Frutas naturais ou suco de frutas, ou 10 castanhas do Pará (amêndoas, nozes).  

Almoço: 1 prato grande de salada de folhas ou salada mediterrânea com alface picada, berinjela, com orégano e pimentão colorido assado ou grelhado no azeite e sal na frigideira com ervas. Temperar sempre a salada com azeite de oliva, não usar vinagre. 1 copo de feijão ou creme de ervilha, sem leite ou sopa de couve flor.Intervalo da tarde: Outra porção de frutas ou suco de frutas naturais.

Jantar: Salada de massa gravatinha com ervas, azeite, manjericão, sal e rúcula. Ou Arroz com lentilha. Salada de folhas com berinjela grelhada ou ratatouille de berinjela e abobrinha. 

*Neste dia não se exercitar

Comer devagar é saudável

Sim, o fast food leva à obesidade e às doenças relacionadas a ela como o diabetes, pressão alta, gastrite e problemas no coração. Comer rápido demais, faz com que o sistema gástrico não digira bem os alimentos e não absorva nutrientes importantes, além de fazer com que você coma mais e mesmo assim, sinta mais fome, resultado: excesso de peso! Realizar outras atividades como assistir televisão, ler o jornal ou ficar no computador, durante as refeições, também é prejudicial pois tira o foco do prato. Reservar um momento especial para saborear os alimentos com calma é tão importante quanto escolher bem que tipo de alimentação vai ingerir.

Você sabia Quando você aprecia calmamente um prato o cerébro processa a sensação de prazer, percebe melhor os sabores dos alimentos, absorve mais nutrientes e emite um sinal de saciedade.

Pasta de salmão defumado

Veja o passo a passo para fazer a pasta de salmão defumado publicada no livro "Comer para emagrecer" (Casa da Palavra), da nutricionista Bia Rique. 

Ingredientes
1 colher (sopa) de cebola ralada e escaldada;
1/2 xícara de água fervente para escaldar a cebola;
100g de salmão defumado;
2 colheres (sopa) de requeijão light;
2 colheres (sopa) de cebolinha picada;
1 colher (sopa) de aipo picado.

Modo de preparo
Escalde a cebola em 1/2 xícara de água fervente, escorra e reserve. 
Passe o salmão no processador e acrescente o requeijão light até que forme uma pasta homogênea. Acrescente a cebola, a cebolinha e o aipo picado e sirva imediatamente.

Rendimento: 5 porções individuais
Porção individual: 1 colher (sopa) de pasta de salmão
Tempo de preparo: 5 minutos

Farofa servida fria e crua

O restaurateur Aylton Dias de Oliveira, do restaurante Skunna, ensina a preparar uma farofa fria e crua, que leva três farinhas.

Ingredientes:
½ copo de farinha de mandioca
½ copo de farinha de rosca
½ copo de farinha de milho
½ copo de azeitonas
½ copo de passas
½ copo de calda de ameixas
½ copo de cheiro verde
2 colheres de sopa de cebola ralada
Azeite a gosto
2 ovos cozidos esfarelados
1 colher de sopa de mostarda
Vinagre a gosto
1 pitada de pimenta
Sal a gosto

Modo de preparo:
Misturar bem e servir fria, tomando cuidado para que a farofa não fique muito seca.

tratamento alternativo do câncer, a Terapia Gerson

Dentro da programação especial do GNT dedicada à saúde, a faixa “GNT.Doc” exibe “Terapia Gerson: uma alternativa contra o câncer?”, sobre o tratamento natural para o câncer, no domingo, dia 20, à meia-noite. Na produção, o documentarista Stephen Kroschel viaja pelo mundo para investigar provas da eficácia ou não do método. Assista abaixo a um trecho do documentário. 

Após filmar “O Milagre de Gerson”, Kroschel se deparou com evidências de que a cura do câncer já tinha sido encontrada, mas interesses da indústria farmacêutica impediam que os resultados eficazes da Terapia Gerson fossem revelados. Para provar as suas suspeitas, Kroschel entrevistou médicos, pacientes e nutricionistas na Espanha, Holanda, México e EUA. O documentarista também foi ao Japão conversar com um médico que fez o tratamento depois de ter sido diagnosticado com câncer terminal há 50 anos.

Receita de carpaccio de melancia

Serve 4 pessoas

MAIONESE

1 colher de sopa de mostarda de dijon
2 gemas
suco de ½ limão
125ml óleo de soja
125ml azeite extravirgem
sal a gosto
pimenta do reino a gosto

Misture a mostarda de dijon com as gemas, o limão, o sal e a pimenta. Acrescente aos poucos o óleo e o azeite, misturando sempre.

CARPACCIO

½ melancia
100ml azeite extravirgem
2 colheres de sopa de alcaparras picadas
4 colheres de sopa de maionese fresca
cebolinha francesa
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
queijo parmesão do tipo grana padano

Corte a polpa da melancia em fatias bem finas, retirando as sementes. Seque entre dois panos, apertando bem para retirar o excesso de líquido. Tempere com sal, pimenta do reino moída e azeite. Coloque as alcaparras, a maionese e a cebolinha francesa. Finalize com o parmesão ralado.

CAVIAR DE BERINJELA

Caviar de Berinjela

Esse foi um prato árabe, que fiz em um dia de prova, sobre o Kuwait.

Para quem adora carne... Esse é um "caviar de beringela", feito com uma pasta de berinjela assada, manjericão, azeite e sal. Por cima fiz alguns tuilles de parmesão na frigideira.
E para quem gosta de carne crua ele acompanha um mignon. Corte ele em três filés, não muito grossos, e bata com um martelo até ficar bem fininho feito um carpaccio.

É uma entradinha simples e rápida, que qualquer um pode fazer.